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Geschrieben von Thamy am 26.10.2005 um 16:13:

Daumen hoch! Katalanischer Fischertopf

Katalanischer Fischertopf

500 g Miesmuscheln
500 g Tintenfisch
500 g Fischfilet; (z.B. Kabeljau)
1 Zitrone; den Saft davon
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g Geraeucherter Schinken
500 g Fleischtomaten
2 Gruene Paprikaschoten
4 Esslöffel Butter
200 g Krabbenfleisch
50 g Geriebene Mandeln
1 Lorbeerblatt
1 Prise Safran
1/8 l Trockener Weisswein
3/4 l Wasser
1 Dose Artischockenherzen
Salz
Weisser Pfeffer

Miesmuscheln abbuersten, gruendlich waschen (beschaedigte Muscheln entfernen), Tintenfisch unter fliessendem Wasser waschen, dabei die Innereinen entfernen. Die Haut abziehen. Den Koerper in Ringe, die Fangarme kleinschneiden. Fischfilet abspuelen, trockentupfen und wuerfeln. Mit Zitronensaft betraeufeln.

Zwiebeln, Knoblauch und Schinken fein wuerfeln. Tomaten kreuzweise einschneiden, ueberbruehen und enthaeuten, entkernen und wuerfeln. Paprika ebenfalls entkernen und wuerfeln. Fett erhitzen, Zwiebeln, Knobllauch und Schinken dazugeben und unter Ruehren anduensten. Paprika, Mandeln, Tomaten, Lorbeerblatt, Safran, Wein, Wasser und Muscheln zufuegen und aufkochen.

Tintenfisch, Fischfilet, Krabben und geviertelte Artischockenherzen mit Salz und Pfeffer wuerzen. Alles in die Bruehe geben und bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dazu Stangenweissbrot.


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