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Geschrieben von Thamy am 16.01.2005 um 01:33:

  Sardinas a la santanderina / Sardellen nach Santander Art

Zutaten Für 4 Personen

16 Sardinen
3 dl Olivenöl
100 g Mehl
1 Zwiebel
4 reife Tomaten
4 Knoblauchzehen
Petersilie
Salz


fettgedruckter Text

Sardinen gründlich waschen, salzen und in Mehl wenden.
Die Sardinen in der Hälfte des Öls braten, und in eine feuerfeste Form oder Pfanne legen.
Zwiebel schälen und klein schneiden; Tomaten schälen und entkernen. Alles in einer Pfanne mit dem restlichen Öl dünsten und über die Sardinen gießen.
In einer anderen Pfanne, die geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen und etwas gehackte Petersilie kurz garen und zu den Sardinen geben.
Alles zusammen kurz ziehen lassen und in der gleiche Form oder Pfanne servieren.
Als Beilage passen Salat oder gekochte Kartoffeln dazu.

Guten Appetit!



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