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Geschrieben von Thamy am 16.01.2005 um 01:31:

  Merluza a la sidra / Seehecht in Apfelweinsoße

Zutaten Für 4 Personen


1 kg Seehecht
16 Venusmuscheln
2 große Kartoffeln
4 Äpfel
1 Zwiebel
1 Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
2dl Apfelwein (Sidra)
1 Tomate
1 dl Öl
100 g Mehl
Salz
gehackte Petersilie

Zubereitungszeit: 75 Minuten


Zubereitung:


Die Paprikaschote in lauwarmem Wasser einweichen.
Seehecht gründlich putzen, Haut und Gräten entfernen und in 4 Stücke teilen. Mit Salz würzen und in Mehl wenden. In heißem Öl wenige Minuten anbraten, gut abtropfen und beiseite legen.
Die geschälte und gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen in etwas Öl dünsten. Mit 1 EL Mehl bestreuen und durchrühren. Paprikaschote, Tomate und Äpfel klein schneiden und in den Topf hinzufügen.
Alles umrühren, einige Minuten kochen und den Apfelwein eingießen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten garen. Durch ein Sieb passieren und die Soße zurücklegen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In Öl goldgelb braten und in ein Tongefäß oder eine feuerfeste Form legen. Seehecht und Venusmuscheln darauf legen und mit der Soße bedecken. Mit Salz abschmecken.
Das Ganze 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
2 Äpfel würfeln und das Gericht damit garnieren und servieren.

Guten Appetit!


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