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Thamy
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Espárragos al azafrán / Grüne Spargel in Safransoße Auf diesen Beitrag antworten Zitatantwort auf diesen Beitrag erstellen Diesen Beitrag editieren/löschen Diesen Beitrag einem Moderator melden       Zum Anfang der Seite springen

Zutaten Für 4 Personen

1 Bund grüner Spargel
20 g Mehl
1 Brotscheibe
0,5 dl Weißwein
2 Knoblauchzehen
Fäden Safran
3 Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer
Wasser

Zubereitungszeit: 45 Minuten


Zubereitung:


Spargel schälen und in reichlich Salzwasser aufkochen.
Knoblauchzehen schälen und in einer Pfanne mit der Brotscheibe rösten. In einem Mörser klein hacken und den Safran, den Kümmel und 1 EL Öl aus der Pfanne zugeben. Mit etwas Wasser verrühren.
In der gleichen Pfanne Mehl goldbraun werden lassen. Den Weißwein und die Mischung aus dem Mörser dazu gießen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz köcheln lassen.
Die gekochten Spargel vorsichtig abtropfen lassen und in einer Form anrichten. Mit der Soße bedecken.

Sofort sevieren.


Guten Appetit!
16.01.2005 01:08
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